Orecchiette con Cime di Rapa

Orecchie Cime di Rape | Le Delizie del Grano

Ingredienti per 4 persone

  • 500g di orecchiette
  • 1 kg di cime di rapa mondate e lavate
  • Aglio
  • Sale
  • Peperoncino
  • Mollica di Pane

Bollire la verdura in acqua salata, quando sarà cotta scolarla e cuocere le orecchiette nell’acqua di cottura delle rape. In una grande padella soffriggere l’aglio con olio d’oliva e poi far saltare le cime di rapa con l’acciuga, mescolare e cuocere per 5 minuti. Scolare la pasta al dente e farla saltare con la verdura. Servire con una manciata di mollica fritta e un pizzico di peperoncino.

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