Cicerchia

Ricetta Tagliolini con Cicerchie

Vi proponiamo qui di seguito due gustose ricette da realizzare con le cicerchie. La prima è quella dei Tagliolini, mentre la seconda è la tipica Zuppa che si mangia soprattutto nelle zona della Puglia.

Ingredienti per 4 persone:

400gr di tagliolini pugliesi; 200gr di cicerchie; 1 spicchio di aglio; 1 foglia di alloro, 2 pomodorini; 1 costa di sedano; prezzemolo; 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva; 1 cipolla; peperoncino; sale.

Preparazione

Lavare le cicerchie e metterle a mollo in acqua tiepida per una notte. La mattina successiva scolarle, risciacquarle e metterle in una pentola. Coprirle di acqua e farle cuocere a fuoco lento. A metà cottura aggiungere il sale, l’alloro, i pomodorini, l’aglio, il sedano e il prezzemolo. Finire la cottura aggiungendo, se necessario, dell’acqua calda.  Mentre lessa la pasta, tagliare sottilmente la cipolla e soffriggerla nell’olio assieme al peperoncino. Scolare la pasta, mescolarla alle cicerchie, condire con la cipolla soffritta e servire caldo.

Ricetta di Zuppa di Cicerchie

Ingredienti:  una costa di sedano; 1 cipolla bianca; 500 grammi di cicerchie secche; 3 foglie di salvia; un rametto di rosmarino; una patata; pomodorini a dadini; peperoncino.

Preparazione

Dopo aver tenuto le cicerchie in ammollo per circa 12 ore in acqua fredda, sciacquatele e scolatele bene. Tagliate le patata a dadini, così come i pomodorini rossi. In un recipiente mettete a soffriggere la cipolla con olio extravergine di oliva e un po’ di peperoncino. Una volta dorata la cipolla, aggiungete patata, pomodori e cicerchie ben scolate. Aggiungete infine sale, sedano, salvia, rosmarino per insaporire bene. Si può anche mettere del parmigiano grattugiato o del formaggio a dadini.

Con le cicerchie si possono anche preparare ottime insalate e vellutate. Buon appetito!

Astuccio da 500 Gr.

shelf life/scadenza: 24 mesi